Tiganët që nuk ngjitin duhet të jenë të domosdoshëm për çdo kuzhinë familjare, nuk është si tenxherja prej hekuri që duhet të lustrohet para përdorimit, as si tenxherja prej çeliku inox që ngjitet lehtë në tenxhere. Një tigan i mirë që nuk ngjit jo vetëm që mund ta përmirësojë shumë përvojën tonë të gatimit, por gjithashtu të arrijë temperaturë të ulët, më pak vaj dhe pa tym vaji.
Krahasuar me tiganët e zakonshëm që nuk ngjitin, tigani prej alumini të derdhur që nuk ngjit ka një karakteristikë shumë të dukshme, që është i trashë dhe i rëndë. Në fund të fundit, një tenxhere shumë e rëndë në përgjithësi nuk mund të hidhet lehtë. Megjithatë, pasi e kam përdorur vërtet tiganin prej alumini të derdhur, nuk dua ta ndryshoj.
Këtu janë renditur tre përparësi:
Para së gjithash, një nga përfitimet e një fundi të trashë tenxhereje është se nxehet më në mënyrë të barabartë, kështu që nuk digjet lehtë.
Përdorni tiganin e vjetër që nuk ngjit për të gatuar petulla, duhet ta rregullojmë vazhdimisht nxehtësinë, zjarri është shumë i vogël dhe kërkon shumë kohë, zjarri është shumë i fortë në mes dhe digjet lehtë. Sepse muri i tenxheres së vjetër është shumë i hollë, nxehet shumë shpejt dhe digjet lehtë.
Megjithatë, funksionimi i tiganit për petulla prej alumini të derdhur që nuk ngjit është relativisht i lehtë, me fund të trashë të tiganit, temperaturë të ulët, së bashku me përçueshmëri të mirë termike të lidhjes së aluminit, të njëjtat kushte nxehtësie, bëjnë që temperatura në tenxhere të jetë relativisht më uniforme.
Së dyti, një tigan i trashë është se ka një fund më të sheshtë.
Nuk e di nëse e vutë re këtë? Shumica e tiganëve të zakonshëm që nuk ngjitin kanë një fund pak të ngritur, veçanërisht kur nxehen. Kjo ndodh sepse fundi i tiganit zgjerohet kur nxehet, dhe pa një fryrje për të zbutur efektin e zgjerimit termik në fund, fundi i fryrë do ta tendosë gradualisht tiganin dhe do ta humbasë formën.
Fundi i fryrë i tiganit ndikon në përvojën e gatimit. Manifestimi më i dukshëm i këtij problemi është se vaji rrjedh në zonat e ulëta përreth dhe ushqimi përreth është i zhytur në vaj. Ushqimi në mes është shumë i thatë dhe i lehtë për t'u ngrohur në mënyrë të pabarabartë, dhe mesi është shpesh më i lehtë për t'u djegur.
Relativisht, fundi i tenxheres prej alumini të derdhur që nuk ngjit është më i trashë, ngrohet më ngadalë, nxehet më në mënyrë të barabartë dhe fundi i tenxheres mund të bëhet më i sheshtë.
Avantazhi i fundit i dukshëm është kapaciteti më i mirë i ruajtjes së nxehtësisë.
Sa më e trashë të jetë tenxherja, aq më mirë do ta ruajë nxehtësinë, ashtu si një tenxhere e rëndë prej gize do ta ruajë nxehtësinë më mirë sesa një tenxhere prej hekuri e gatuar. Kapaciteti i mirë i ruajtjes së nxehtësisë, jo vetëm që mund të kursejë energji, por është edhe më i përshtatshëm për zierje në ngadalë. Mishi kryesor i preferuar i zier brenda me patate të mbetura në temperaturë, të buta dhe me shije.
Koha e postimit: 15 maj 2023
